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Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, edad entre 30 y 80 años, situadas en los términos de Samaniego, Laguardia, y Leza, a 580 metros de altitud. Suelos arcilloso-calcáreos, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.

Se elabora mediante despalillado y estrujado mecánico. Maceración durante 5 horas a baja temperatura. El mosto con las lías fermenta en deposito de acero inoxidable durante 28 días a 15-16º. Estabilización por frío. Filtración sólo para procesos de estabilización
tartárica. Conservación en depósito hasta el embotellado.