Tiempo Barrica: 13 meses
Este vino está elaborado
con uvas procedentes de viñedos situados en los términos de Samaniego, Leza y
Laguardia, con una altitud media de 580 m. La
edad de las cepas está en torno a los 30 años.
Crecen sobre un suelo combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos,
color ocre. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca
blanca y se desarrollan bajo un clima mediterráneo con importante influencia
atlántica soportando diferencias extremas entre el invierno y el verano.
La vendimia se realiza de
manera manual en cajas de 15 Kg,
entre los días 12 y 15 de octubre. Después el vino se fermenta mediante
maceración carbónica parcial de uva entera y parte de uva despalillada. Tras
una maceración prefermentativa en frío se produce la fermentación alcohólica en
depósito de reducida capacidad, durante 18 días a una temperatura máxima de
26º. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Este vino se cría durante 13 meses de permanencia en barrica, 50% barricas de 2
vinos, 25 % de 3 vinos y 25% de cuatro vinos. El vino no se ha sometido a
ningún proceso de estabilización ni filtración.
Embotellado en Abril de 2006.
