Tiempo Barrica: 18 m.
Elaborado con uvas de su propio viñedo con edades comprendidas entre los 35 y 45 años. La vendimia se realiza de manera manual realizando una primera selección en campo de los mejores racimos.
Después del despalillado, la fermentación tiene lugar en depósitos cilindro-cónicos de acero inoxidable a temperatura controlada donde permanece durante 14 días más de maceración o encubado. En este tiempo se realizan remontados diarios y "delestage".
Un prensado suave en prensa vertical a baja presión lo prepara para introducirlo en las barricas y someterlo a su crianza en madera, reposará en ellas durante 18 meses. Antes de su puesta en el mercado la bodega lo mantiene afinándose en botella durante 6 meses más antes de salir al mercado.
Recomendamos su consumo acompañando caza menor, carnes a la brasa, aves de corral, .. a una temperatura ideal de 16º C.
