Tiempo Barrica: 12 m.
Medalla de Plata, Challenge
International du Vin, Burdeos 2008.
Elegido
Vino Institucional de la Asociación de Bodegas de Rioja
Alavesa.
Para la elaboración de este crianza
la bodega utiliza en su totalidad la variedad Tempranillo. Estas uvas
proceden de viñedos antiguos de la bodega que se recolectan
manualmente para no dañar los racimos.
Una vez en la bodega
fermentan durante 10 días en depósitos de acero inoxidable, donde
permanece macerando después entre 5 y 8 días si dejar de realizar
remontados para una mayor extracción de color y aromas en el vino
resultante.
Una vez realizada la fermentación maloláctica
en esos mismos depósitos de inox el vino se trasiega (se traslada) a
barricas de roble francés y americano donde permanecerá durante 12
meses para su crianza. Después, en la botella, terminará de integrarse
y redondearse antes de salir al mercado.
Es un vino
profundo, vestido de color rojo cereza oscuro, con buena capa, limpio y
brillante. Aromas de crianza con predominio de madera nueva sobre
un elegante fondo a frutas negras bien maduras. En boca, acidez bien
integrada y paso lleno, sedoso y con final amplio, intenso en sabores
y bien estructurado.
Recomendable disfrutar a unos 16-18
ºC acompañando todo tipo de guisos tradicionales, estofados de carne
e incluso pescados con cierta corpulencia
