Tiempo Barrica: 18 meses
Edad viñedo Entre 45 y 45 años. Vendimia Manual.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable cilindrico-cónicos a temperatura controlada con un máximo de 30 ºC. Vinificación mediante despalillado sin estrujado. Delestage. Remontados diarios durante los 14 días de encubado.
Prensado con prensa Vertical a baja presión.
Notas de cata: Rojo cereza con reflejos rubí, de capa alta. Intenso aroma a frutas negras maduras con notas de especias (clavo), balsámicos y vainillas. En boca es fresco, complejo, largo, persistiendo marcadas notas varietales.
Es un vino que ha ensamblado bien los aromas fermentativos con los de la crianza. Persisten aromas de uva negra madura, que conviven con el tanino noble de la madera nueva. La botella va logrando una agradable evolución y seguirá haciéndolo correctamente durante los próximos 8 años.
Se recomiendo su consumo con caza menor, carnes a la brasa, aves de corral a una temperatura de unos 16°C.
