Tiempo Barrica: 18 meses
Ardandegui crianza está elaborado mediante el sistema tradicional con despalillado, consistente en la retirada del raspón o parte leñosa del racimo antes de introducir las uvas en los depósitos para su fermentación. Así se obtiene un vino apropiado para un largo periodo de envejecimiento. Durante la fermentación se realizan varios remontes del mosto de la parte inferior a la superior, para facilitar la extracción de color y aromas, a la vez que la temperatura permanece constante.
Tras realizarse esta transformación el vino pasa a barricas bordelesas de madera de roble (225 l. de capacidad) siendo el 50 % de roble americano y un 50 % de roble francés, permanecerá 12 meses donde se produce la oxidación del vino. Su crianza en roble se completa con el posterior afinado en botella durante un mínimo de 6 meses antes de su puesta a la venta. Se obtiene así un vino que guarda perfecto equilibrio entre elementos primarios (rasgos de la uva, matices tostados de una insolación, taninos dulces de la fruta y acidez) y terciarios (rasgos de madera de roble y matices torrefactos de las duelas ligeramente tostados durante su fabricación). Su acidez, estructura y taninos son suaves. La crianza en barrica le proporciona aromas de vainilla y tostados a la vez que mantiene los aromas frutales de la uva con un gran complejidad y equilibrio único. Presenta un color cereza de intensidad media y gran viveza. Aspecto limpio y brillante. Sedoso en boca, con final largo profundo en sabores y bien estructurado. Posgusto carnoso y prolongado.
