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Varal Vendimia Seleccionada
Varal
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    Viticultura

    Cultivo: Aplicando métodos ecológicos.
    Variedades: 100% Tempranillo.
    Edad del viñedo: Mas de 40 años, con rendimientos inferiores a 4.500kg por hectarea.
    Vendimia: De manera manual durante la primera quincena de Octubre.

    Elaboración

    Fermentación: Maceración prefermentativa en frio a 8ºC durante 5 dias y posterior fermentación en depositos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés, con removido semanal de lias.

    Crianza

    Botella: Mínimo de 12 meses.
    Barrica: Minimo de 12 meses en barricas de roble francés con sus lías finas.

    Cata sensorial

    Fase visual: Color cereza granate, casi opaco.
    Fase olfativa: Aroma de intensidad media, complejo, fruta fresca, minerales, especiados y tostados cremosos.
    Fase gustativa: Potente, estructurado, graso y sedoso, con buena carga de fruta y madera muy sutil.

    Platos recomendados

    Carnes rojas, caza, embutidos...

    Temperatura de servicio

    Servir en torno a 16-18ºC para apreciar todos los matices del vino. Se recomienda  abrir el vino en torno a 30 minutos antes de su servicio.

    Premios

    MEDALLA DE ORO CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS 2010.
    GUÍA PEÑÍN 2010: 90 PUNTOS.


    • Tipo de Vino: Tinto
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