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Stimulus de Juanito Oiarzabal Joven Ampliar
Stimulus de Juanito Oiarzabal Joven
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    Cata.
    Sobre fondo blanco proyecta un rojo picota refinado, aromas a frutas rojas envuelven el contorno de la copa en un primer momento destellos de regaliz quedan en recuerdo. Suave en boca con un tanino carnoso nada secante con una retrogusto espectacular a frutas golosas.
    Variedad.
    100%Tempranillo
    Viñedos.
    El secreto está en el terruño, la variedad y el microclima. Terreno arcillo calcáreo pobre donde cuesta cria cualquier otra plata y sin embargo la vid es capaz de sobrevivir durante muchísimas décadas. Paso natural de viento el cual curte el hollejo del grano haciéndolo resistente, duro, terso…un microclima único producido por la sierra de Cantabria y el rio Ebro.
    Análisis químico.


    Grado alcohólico: 13,5 % Vol.
    PH: 3,4
    Acidez volátil: 0,15 gr./l.
    Acidez total: 5 mg/l


    Elaboración.
    La vendimia se produce en los primeros días de octubre. La uva es recolectada durante 4 días solo durante las primeras horas de la mañana, de esta forma el fruto se recepción fresco, tras horas sin recibir la luz solar. La uva se despalilla de forma muy lenta y meticulosa por lo que la uva entra al depósito desgranada totalmente. Un grano entero ,bien cuidado el cual sufrirá una fermentación en su interior de forma independiente a cualquier otro grano. Durante el proceso de fermentación nunca se superan los 19,5º grados de temperatura para garantizar la retención de aromas. Una vez finalizada la fermentación se descuba el 20% el cual da lugar al vino joven tan afrutado y tan sabroso.
    Presentación: 75 cl.
    Evolución: Momento optimo de consumo
    Temperatura de servicio:     Temperatura mínima: 14ºC                 Temperatura máxima: 17ºC

    • Tipo de Vino: Tinto
    • Añada: 2011
    • Uva: 100% Tempranillo
    • Volumen: 0.75
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