Tiempo Barrica: 12 meses
Medalla de Plata, Challenge International du Vin, Burdeos 2008.
Para la elaboración de este crianza la bodega utiliza en su totalidad la variedad Tempranillo. Estas uvas proceden de viñedos antiguos de la bodega que se recolectan manualmente para no dañar los racimos.
Una vez en la bodega fermentan durante 10 días en depósitos de acero inoxidable, donde permanece macerando después entre 5 y 8 días si dejar de realizar remontados para una mayor extracción de color y aromas en el vino resultante.
Una vez realizada la fermentación maloláctica en esos mismos depósitos de inox el vino se trasiega (se traslada) a barricas de roble francés y americano donde permanecerá durante 12 meses para su crianza. Después, en la botella, terminará de integrarse y redondearse antes de salir al mercado.
Es un vino profundo, vestido de color rojo cereza oscuro, con buena capa, limpio y brillante. Aromas de crianza con predominio de madera nueva sobre un elegante fondo a frutas negras bien maduras. En boca, acidez bien integrada y paso lleno, sedoso y con final amplio, intenso en sabores y bien estructurado.
Recomendable disfrutar a unos 16-18 ºC acompañando todo tipo de guisos tradicionales, estofados de carne e incluso pescados con cierta corpulencia.
