Uvas procedentes de nuestra parcela situada en el término del “Portillo”, con una altitud de 620 m. Suelo arcilloso-calcáreo, cuyo subsuelo esta formado por varias capas
de roca blanca. Terreno accidentado con pendiente orientada al sur, y protegida por
pequeñas cumbres que la rodean.

97% variedad tempranillo,3% viura.

Elaboración: Selección en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
Ligero despalillado para no dañar el grano. Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en tino de madera de reducida capacidad, durante 16 días a una Tª máxima de 27º. Remontados y bazuqueos según momento de fermentación.
Maloláctica en barricas nueva de roble francés de seis afamados toneleros (Taransaud, Sylvain, Millets, Darnajou, Francois Freres, Seguin Moreau). (2 de 500 l y 4 de 225 l) 12 meses de permanencia en barrica.

El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

Notas de cata: Color cereza con tonos todavía juveniles, fragante nariz, plena de armonía frutal y toque de notas florales, especiadas y minerales. Madera muy bien dosificada.
Tanino maduro y dulce que amplia la sensación de carnosidad. Tiene una larga vida, ganara
considerablemente en los próximos años.