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Cincel Crianza ( Virgen del Valle )
Su elaboración, se efectúa como es habitual, fermentando a temperaturas de entre 25 y 30º C. macerándose durante 15 días aproximadamente. La crianza se lleva a cabo en barrica de roble americano y francés nueva y semi-nueva, durante 12 mese. Clarificado con clara de huevo, como todos sus vinos, para su afinamiento en boca, llegando a la botella a finales del 2005. Actualmente reposa en los calados de la bodega.
Presenta un color rojo rubí, con tonos granates y capa media alta. En nariz, resaltan notas frutales y de crianza bien engarzadas (vainilla, fruta negra, cacao etc.). En boca resulta sabroso, tánico, con gran potencial, gran estructura, con mucho cuerpo, bien estructurado, dejándonos un post-gusto muy persistente, y muy agradable. Todas sus características organolépticas le dotan a este vino de un largo y prospero futuro en su fase reductora en botella.
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